2012/2/8 16:19

暗香浮动 blog

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黄油是前一天晚上就从冰箱里拿出来了，用的时候想当然的就认为够软了，一时的疏忽就出来这样的结果了。不影响吃，但做的时候麻烦很多。。

前阵子有人问，为啥同样的饼干方子，做出来的面团不成团，我觉得就是黄油软化不够的结果。

原料：

黄油200g、糖粉140g、蛋50g、杏仁粉100g、低粉320g。

做法：

1、黄油室温软化。。恩，是要黄油真正的软化，用手指压可以压出凹痕的程度才可以，室内温度偏低的时候，放的时间再久黄油也是硬的，用手压不会变形，我这次用的黄油就在室内放足了12小时，想当然的认为黄油软了，其实还是硬的。

2、黄油加糖打发，再分次加入蛋液打发。

这步也能看出黄油是否软化了，黄油软化后打发时，黄油会粘盆上，需要用刮刀刮到中间，而黄油硬的话，会都粘在打蛋头上。